Recette de la salade océane pour marier avec légèreté crevettes, saumon, roquette et tomates
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 tomates cerise
- 6 crevettes roses
- 4 poignées de mâche et roquette
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 cuillères à sucre d’huile de colza
- 1 cuillère à sucre à vinaigre
- 1 cuillère à sucre de sauce soja
- sel/poivre
Préparation de la recette de la salade océane proposée par Justine Legoff :
- Faites torréfier les graines de sésame en les déposant quelques minutes dans une poêle froide sans matière grasse.
- Disposez la mâche dans un plat et ajoutez un peu de roquette pour apporter un côté poivré.
- Coupez les tranches de saumon en fines lamelles et décortiquez les crevettes. Disposez dans les assiettes.
- Déposez les tomates au milieu de la salade après les avoir faites revenir dans un peu d’huile et une pointe de vinaigre de xères.
- Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre avec le sel, ajoutez la cuillère à soupe de soja et d’huile de colza. Ajoutez-la au mélange de mâche et de roquette. Dressez l’ensemble harmonieusement et parsemez de graines de sésame.
Le + accompagnement pour la salade océane :
Afin d’ajouter un petit côté craquant, vous pouvez couper des fines tranches d’Ossau Iraty. L’Ossau Iraty est un fromage de brebis, une grande spécialité du pays basque, ayant 45% de matière grasse au moins.
Après avoir retiré la croûte, faites griller les tranches dans une poêle. L’excédent de gras va disparaître, cela l’allège, le rend plus croustillant et renforce son goût. Terminez par un tour de moulin à poivre.
Les conseils de Carine :
Saumon, à quel saumon se vouer ?
S’il n’y a aucune mention précisée c’est forcément de l’élevage.
Les saumons label rouge (écosse) et bio (Irlande,écosse et norvège) vous garantissent un saumon élevé, abattu et fumé dans de bonnes conditions. Evitez les premiers prix qui sont dédiés au saumon de réformes trop gras et sans intérêt gustatif.
Important : choisissez la mention « salage au sel sec », elle garantit que le saumon n’a pas été mis dans de la saumure (eau salée), qui le fait gonfler artificiellement.
Une recette certifiée conforme par l’expert en nutrition Jean-Michel Gurret, créateur de MentalSlim, une méthode amaigrissante originale et radicale, pour apprendre à mieux gérer ses émotions et à vaincre le stress afin d’éliminer ses kilos en trop.
Pour en savoir plus 
10 h 04 min le 14 décembre 2010
Légère, un régal! J’ai testé avec L’Osau Iraty en plus. Pour les amateurs de fromage comme moi, l’association avec le saumon est fonctionne délicieusement bien