Recette du crumble de poires aux pignons de pins et aux pistaches
Ingrédients de la recette :
- 4 poires coupées en dés
- 2 cs de pistaches crues non salées
- 2 cs de pignons de pin
- 2 cs de sucre roux et édulcorant en poudre
- 1 gousse de vanille de vanille
Ingrédients pour le coulis :
- La peau des 4 poires
- 50 g de crème fraîche à 15% de matière grasse
- 1 gousse de vanille
- 1 cs de sucre roux
Recette du crumble proposée par Sevilla :
- Hachez grossièrement les pistaches et les pignons et faites les légèrement torréfier dans une poêle.
- Après avoir coupé en morceaux vos poires et conservé la peau de côté, faites fondre le sucre à feu doux sur une poêle chaude. Ajoutez-y ensuite vos poires et enrobez-les de caramel.
- Déposer ensuite les pistaches et pignons sur du papier absorbant, afin de retirer l’excédent de gras.
- Disposez les dés de poires dans des ramequins individuels et saupoudrez de pignons, pistaches et sucre roux.
Coulis allégé accompagnant le crumble :
- Déposez les épluchures de poires dans une casserole avec 10cl d’eau.
- Ajoutez le sucre et une gousse de vanille fendue en deux.
- Laissez caraméliser pendant 10 min
- Mixez, et ajoutez la crème allégée.
Les conseils de Carine :
Choix de la poire : Beurré Hardy, Passe-Crassane ou Louise bonne bien mûre. Plus les fruits sont mûrs, plus ils contiennent du sucre naturel. Cela évite d’en rajouter. Pour cette recette, on peut aussi utiliser des pommes.
Il n’y a pas de grande différence entre le sucre blanc et le sucre roux, hormis la couleur. Tous deux se composent à peu près du même pourcentage de saccharose (molécule de glucose et de fructose). Le sucre roux est juste moins raffiné, d’où sa couleur.
Si vous le pouvez, testez un sucre non raffiné, tel que le muscovado. Vous verrez qu’il a un goût prononcé de réglisse.
Une recette certifiée conforme par l’expert en nutrition Jean-Michel Gurret, créateur de MentalSlim, une méthode amaigrissante originale et radicale, pour apprendre à mieux gérer ses émotions et à vaincre le stress afin d’éliminer ses kilos en trop.
Pour en savoir plus 
9 h 36 min le 14 décembre 2010
Un délice cette recette, j’ai teste avec le muscovado, qui apporte cette touche réglisse raffinée. Miam!
18 h 56 min le 10 janvier 2011
bonjour,etant intolerante au gluten vos recettes peuvent elle me convenir,merci bien a vous mireille